宜兴紫砂爱好者联盟

标题: 武夷岩茶的焙火工艺和茶的表现 [打印本页]
作者: 丝丝不烦    时间: 2011-2-26 18:13
标题: 武夷岩茶的焙火工艺和茶的表现
本帖最后由 丝丝不烦 于 2011-2-26 18:20:14 编辑

武夷岩茶不同的焙火程度，对茶叶的口感、香气及茶水的醇度，岩韵的表现有着直观的影响。
  轻火工：一般的温度在80-100度之间，通常用于焙香气高，以花香为上的茶，这种工艺焙出来的茶，茶水中的盖香表现的较好，而水中的岩韵较弱，对于初次或刚刚开始接触岩茶的人来说，比较适宜。
  中火工：（中足火）一般温度控制在110-130度之间，这种温度焙出来的茶一般以花、果香为主。退火后，茶水中的火气感不明显。茶水较醇厚，正岩的茶，岩韵表现明显。通常受到广大茶客的喜爱。
高火工：（足火）一般温度较高，在130-140之间。要经过2-3次的焙火。干闻或开泡即能闻到火香味，茶质香味多表现为果香，茶水醇厚顺滑，岩韵表现充分。但焙完火后要经过比较长的时间的退火。这种茶比较适合发烧友的喜爱。
  从干茶上也可以之间的判断： 轻火的干茶发青，中火的干茶可以明显地观察出三节色。高火的茶色泽偏暗。如果火功过高的话，就会很明显地看出黑条。

作者: 丝丝不烦    时间: 2011-2-26 18:17
本帖最后由 丝丝不烦 于 2011-2-26 18:24:41 编辑

再来观察下低、中、高火的干茶和汤色。
作者: 丝丝不烦    时间: 2011-2-26 18:18
本帖最后由 丝丝不烦 于 2011-2-26 19:00:09 编辑

分别认识茶汤的表现。中足火的岩茶，汤色呈琥珀色，深橙红色。显的厚重而有内涵，也岩茶特殊的火香。
作者: 丝丝不烦    时间: 2011-2-26 18:18
本帖最后由 丝丝不烦 于 2011-2-26 23:14:55 编辑

    最后是茶底的对比了。低火的没什么好说，今天为了拍照，只有泡了三泡，就拍茶底了啊！中火的叶底的颜色均匀，茶底舒展，说明茶没有被焙死，这样没有焙死的茶，才会褪火，叶底才会变。另外，这种叶底的叶片仍然柔软，泡在水里自然舒展。茶语清心5 B, s' G# n# Y* U" L
丝丝还是没法掌握相机的技巧，没有完全拍出效果。看完请喝茶！再赏几片茶叶吧！
作者: 呆子来也    时间: 2011-2-26 19:09
来丝版好帖学习
作者: 小水    时间: 2011-2-26 19:13
辛苦了
作者: 妖妖小刀    时间: 2011-2-26 19:24
好资料
这个要顶
作者: 丝丝不烦    时间: 2011-2-26 19:47
呆子来也 发表于 2011-2-26 19:09:34
来丝版好帖学习

呆子我兄好啊！老大布置的作业啊！可惜丝丝书读的少，白话满篇啊！
作者: 丝丝不烦    时间: 2011-2-26 19:47
小水 发表于 2011-2-26 19:13:49
辛苦了

不辛苦啊！
作者: 丝丝不烦    时间: 2011-2-26 19:47
妖妖小刀 发表于 2011-2-26 19:24:43
好资料
这个要顶

感谢妖妖的茶叶啊！
作者: 梁权    时间: 2011-2-26 19:50
这一帖绝对是丝丝加盟联盟之后写过最好的一篇文了，强烈鼓掌中
作者: 云过千山    时间: 2011-2-26 20:15
老大都说是丝丝版主最好的贴了！
期待着更好的贴！学习了！
作者: 丝丝不烦    时间: 2011-2-26 20:27
乔丹 发表于 2011-2-26 19:50:09
这一帖绝对是丝丝加盟联盟之后写过最好的一篇文了，强烈鼓掌中

又有茶叶收了，一个下午没白忙啊！
作者: 天籁古香    时间: 2011-2-26 22:34
叶张发酵比较重，口感应该很甘滑
作者: 大品    时间: 2011-2-26 23:36
再次深入学习，感谢丝丝的辛勤劳动
作者: 大头三石    时间: 2011-2-27 18:38
再次深入学习，感谢丝丝的辛勤劳动
作者: 无我    时间: 2011-2-27 23:51
白话文好，顶一个
作者: 心茶    时间: 2011-2-28 00:11
认真学习了，谢谢丝丝！
作者: 清风牧云    时间: 2011-2-28 22:28
新手认真学习 丝丝版主辛苦了
作者: 丝丝不烦    时间: 2011-3-2 12:50
无我 发表于 2011-2-27 23:51:01
白话文好，顶一个

感谢啊！文化有限。没有诗词画意啊！
作者: 阿莫    时间: 2011-3-3 10:47
顶武夷王子的好文！！！

遗憾岩茶中能显火功的可真不多。。。
作者: Tariq    时间: 2011-3-7 15:22
啥也不说了,支持丝丝好茶.
作者: 泰山壶    时间: 2011-3-7 21:43
好贴，学习了
作者: 新紫砂人    时间: 2011-3-7 23:22
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 君临天下    时间: 2011-6-19 11:44
丝丝辛苦了
作者: 绿叶    时间: 2011-6-19 11:59
能够让读者看懂的就是好文章！
作者: wyj420203    时间: 2011-6-25 00:36
作者: 成辉    时间: 2011-11-8 19:57
丝丝兄好文，顶起来，慢慢学习体会。
作者: 成辉    时间: 2011-11-8 20:05
丝丝兄，是同一种茶青不同的火工对吧？真期待有茶版可以学习学习。
作者: 黑豹    时间: 2011-12-18 23:35
好贴！顶起来
作者: 艺馨    时间: 2012-3-25 21:33
好好好
作者: frind    时间: 2013-5-12 06:01
长知识
作者: 丝丝不烦    时间: 2013-7-13 00:18
成辉 发表于 2011-11-8 20:05
丝丝兄，是同一种茶青不同的火工对吧？真期待有茶版可以学习学习。

改天找个时间对比下。




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